动。

这个香味，这个成色，这个纹理，都远远不是他少年是见过的那个老火腿能比得了的。

这是极品。

王老站起来，走到台边，亲手拿起锋利的寿司刀,把他的几个弟子轰到一边去,徒孙们更是赶紧往后退。

没看到老爷子要亲手削皮吗。

都把眼睛瞪得大大的,生怕哪一眼没看清楚。

老爷子年纪大了，几十年没有给大家表演厨艺了。

这可是难得的机会。

黄莺和小姑娘们，赶紧拍摄，王老亲自动手，这可是几十年没有的场景了。一个个激动的喜上眉梢。

王老平心静气，弯下腰，顺着肉丝的方向，快速的一刀下去，干净利索，毫不拖泥带水。

一长条黑色的外皮被锋利的寿司刀削掉了。

外皮像刨子推掉木皮一样，打起了卷。外侧是黑色树皮一样的粗糙表面，内侧是暗红色的肉质。

王老看了看效果，开始加速，下手时轻时慢，根据手感和内部的纹理，一刀刀的下去。四面的外皮一层层的被切开。

黄莺不解的问道：“王老为什么要一层层的削皮啊，直接一大块削掉不就行了吗。

杜大厨小声的解释道：“这块火腿有五百年的历史，极其罕见，对我们做厨师的人来说，这是无比金贵的东西，多浪费一点都是犯罪。这种东西吃一块少一块。”

“那把黑色的削掉不就可以了吗，为什么里边的还要削掉。”

“你不知道，只要变色的都是发生了变质的，虽然也能吃，但是味道就不好了，会有哈喇味道。只要有一点没有剔除干净，就会把一锅菜的味道都毁了。所以必须小心的切割”

“好可惜啊，你看削下来的外皮快一寸厚了，这个火腿的肉少了一半了”黄莺心疼的说道。

“唉，没有办法啊，只有里边鲜红的部分才能吃”杜大厨也是看的眼皮直跳，这个老火腿要扔掉一半，他更心疼。