做法其实很简单，很多地方，都有腌制蔬菜辣椒的习惯。

这种剁椒，便是用辣椒、食盐等为原料，腌制而得到的。

可以用来制作剁椒鱼头，也可以直接用来拌饭，味道都很不错。

希希导演闻了一下，便咽了咽口水：“我能用这个拌饭，吃三碗。”

这可不是他吹啊。

那个湘地的伢子，打小不是吃剁椒拌饭长大的啊。

虽然说，直接拌饭，口味有点偏重，但确实很美味。

辣而鲜咸。

又辣又好吃。

直播间的水友不乐意了。

“谁说剁辣椒是湘地最正宗了,我们黔地的剁辣椒申请出战！！”

“你这样说，我蜀川人就不同意了，川蜀剁辣椒，家喻户晓，巴适得很。”

“导演，你过来，我给你头打肿。”

“你说剁椒鱼头是湘地的名菜，我承认，但剁辣椒，可不是啊，这一码归一码！”

希希导演看到水友们群情汹涌，连忙道歉，说自己口误。

其实，剁辣椒不仅是在湘地，在赣贵川蜀等地，都是有的。

尤其是川蜀，剁辣椒也是一绝。

“每个地方的剁辣椒，都是有一些区别的，各有各的好。”林毅总结了一下。

就拿黔地的剁辣椒来说，水分少，颜色暗红，口感不酸。

而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒。

它是极具当地特色的。

有一股酸味，所以也被称作为酸剁辣椒。

这是因为，湘西人无酸不入口。

林毅手中的这坛剁辣椒，便来自湘西，它是由湘西当地的青辣椒制作的。

这种剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其适合制作剁椒鱼头。

“对对对，就是酸味，我刚才想说来着。”希希导演连忙附和林毅的话。

这股酸味，哪怕是闻一下，都会忍不住食欲大开。