酒”就是村里16岁以上的成年男丁们聚餐，后来随着时代的演变，不限于这个，所有人，男女老少，都可以来参与，大家一起吃一顿，增进感情。

用《兰亭集序》里的话来说，就是“群贤毕至，少长咸集”。

今天准备的是标准的“九斗碗”，以蒸菜为主，粉蒸肉、蒸甲鱼、蒸鸡、蒸鸭、蒸兔子等等，因为流水席，量大，蒸菜做起来方便。

“斗”在川省方言中就是“大”的意思。比如“斗胆”，就是“大胆”、“胆如斗大”之意。

前文说过，很多地方是八大碗（发发发）、十大碗（十全十美），一般取双数，认为吉利，但是在川省一些地方，“八大碗”和“十大碗”反而是忌讳。

因为摆流水席的时候，往往会有叫花子上门讨饭，他们也不是白讨，还会展现才艺的，比如唱“莲花落”。在古代，没点才艺，你好意思去讨饭？赶人家的酒席？快板、渔鼓，都是以前叫花子要饭的常用乐器。也是民间曲艺的一种。

对于这样的“乞讨人士”，主家自然不会驱赶，还会热情招待，但是他们吃的跟普通的酒席不一样，主人家会准备好一张八仙桌，摆好八碗盖浇饭作为对他们的接待。

所以这一桌，八大碗，又叫“叫花子席”。

而十大碗，“十”和“石”同音，川省农家喂猪的食槽往往是石头做的，所以十大碗也不吉利。

因此，九斗碗才是川省流水席的标配。穷一些的也会摆七碗，有钱一些的则摆十一碗。

比如李家村有几年吃丁酒，就是因为太穷了，所以每一桌只有七碗菜。现在条件好了，才九碗。

以前女人小孩不让参加，可能也是因为太穷了，现在条件好了，就大家都来吃，乐一乐。

但即便如此，今日的菜肴也远远不如很多人家里的年夜饭，毕竟这个“丁酒”是村委出资，预算有限，没法儿搞太好。

有些地方是大家集资，或者每家每户出