过这条缝把虾线全部勾出来。

“这招又是?”刘梅还是第一次看见陆恒这样处理虾。

陆恒把虾裹好团粉，然后走到另外一边儿热锅起油：“平常你们看油炸虾都是在背上开刀，完事儿直接炸就行对吧。”

“是啊。”刘梅回答。

李秀芝笑笑：“这一招你哥跟我说过，我告诉你哈。”

“这个虾肉紧实，如果开刀炸，你想是不是一下锅首先封住的就是虾肉表面那一层?”

“是这样。”刘梅凝眉细想，这的确没什么问题提。

开刀炸嘛，一定开刀的表面先接触油。

“这不就得了。”李秀芝笑笑：“你想，虾肉本来就紧实，表面再被一封。”

……………·

“到时候炸出来，那个肉的纤维感就会特别粗。”

“本来没有鲜嫩鲜嫩的虾肉，结果这一炸就跟老猪肉一样了。”

“等会儿等会儿。”刘梅感觉脑子有点儿接受不过来：“纤维是什么?”

“就是线。”陆恒接过话头，手里的勺子在油锅里来回抄着：“我刚刚把虾肉稍稍拍散。”

……

“但是没有开刀，这样就相当于是一虾两吃。”

“既能品尝到油炸物的美味，还能吃到清蒸虾的嫩滑。”

“高!”刘梅听完忍不住竖起了大拇指。

虽然不懂那个纤维到底是什么,但这样的做法结果听着挺不错的。

一虾两吃。

油炸跟清蒸

“陆哥，甲鱼你打算做个什么。”刘梅跟李秀芝两个女人蹲到盆子旁边儿。

一左一右直勾勾的盯着盆子里的王八。

……………………………乃

“整个王八汤。”陆恒依旧继续着在油锅里炒虾的动作，头都没回。

王八这玩意儿就炖汤最难。

然后清蒸其次。

再往下就是红烧这一类下重料的。

料下的越重，做法就越简单。

因为王八这玩意儿腥气很重很重。。

收拾起来特别麻烦。

如果收拾不干净，就只能用红烧这种做法，拿重料的味儿来遮腥气。

厨房外，陆恒几“五二七”个人聊天的这会儿功夫。

香气已经逐渐在院子里弥漫开。