用蔡澜的话来说，那就是火锅是一种最没有文化的料理方式，你什么东西东西切好了就扔进去，那有什么好吃的呢？并且还说，如果让这个风气保持下去，以后都不需要大师傅了。

蔡澜说的不假，其实火锅并没有什么特别需要料理的方式，尤其是一些口味清淡的火锅更是如此。

只要食材足够的新鲜，只要料理的人不是什么手脚有问题的主，都能做出一桌子比较不错的火锅出来。

当然了，如果非要这样说的话，很多料理方式也是不需要什么太高的技术含量，比如鱼生，比如凉拌，不也是切吧切吧就把调料混合在一起就能吃了。

还有便是一些清蒸白灼类的东西，清蒸鱼、白灼虾等等不也是简单的不能简单的料理方式。

罗振杰似乎不知道蔡澜对于火锅不太感冒，不过也是注意到了蔡澜脸色的变化，疑惑的问道：“蔡先生，怎么了？”

“没有，我是没有想到你会安排火锅，我对火锅这一类的料理方式没有那么感兴趣。”蔡澜倒也是直言不讳的说了出来。

“火锅？”罗振杰神色有些疑惑。

“嗯，火锅不就是把东西切好了，扔进去而已，不具备太多的技术水平，无论是哪一个厨师出手，都能做的大差不差。”蔡澜点了点头说道。

“这？要不，蔡先生，我现在让人换了？”罗振杰倒也是没有想到蔡澜会对于这一点有着如此大的一个偏见。

“不用了，吃吧。”蔡澜摆了摆手。

“蔡澜先生，我倒是觉得火锅还挺不错的。火锅可不是说不需要什么技术含量，就说粤省的清水火锅或者牛肉火锅，一个好吃的火锅，可不是说东西切吧切吧扔下去就可以了。

粤省最为出名的清水火锅跟牛肉火锅，这两种火锅讲究的是一个食材的原汁原味，对于食材上面的挑选，也是非常考验厨师功力的一件事情。

好的厨师他们需要懂得挑选好的食材，据我所知，