前进货、处理、制作，把一切都准备妥当。

到达县城后，苏长青和苏长勇直接前往菜市场。

赵家胜的猪肉铺已经开门了，几个商贩正在从他这里批发购买猪肉，待会儿拿去乡镇、农村集市上卖。

见苏长青和苏长勇到来，赵家胜笑容满面地迎上来：“我就知道，你们今天肯定来得早！”

“赵哥是怎么知道的？”苏长青笑问。

“这还用说嘛！”

赵家胜笑道：“你们的店铺明天就要开业了，今天不得早点来进货，早点加工，把货备足嘛！”

说着，他示意苏长青和苏长勇往里走：“我今天把货进来后，第一件事就是把你们要用的货给准备足了！猪头肉、猪肝、猪皮、猪蹄，都在这里，你们瞧瞧！”

苏长青走进屋里，看到那一堆堆食材，笑着点点头：“赵哥有心了。”

“知道你们今天肯定特别忙，时间紧张，我就不和你们客套啰嗦了，赶快挑选货物吧！”赵家胜笑道。

“好！”

苏长青点点头，和苏长勇一起挑选货物。

为了明天店铺开业后有足够的货来卖，苏长青打算准备三千多斤卤味，其中一大半是猪头肉，得占两千斤，因此，他们今天仅仅是猪头就要进四千斤的货！

再加上其他的东西，仅在赵家胜这边，就得进差不多五千斤的货。

这么多东西，一趟肯定是拉不完的，苏长青和苏长勇先拉了一趟猪头，把猪头都卸在院子里后，苏长勇一个人折回去去拉货，苏长青则留在家里，开始清洗处理食材。

这个院子里也有厨房，并且原房主还留下了一口大锅。

但苏长青觉得一口锅根本不够用，因此，前段时间他征得房东同意后，又请人在厨房旁边搭了个简易的棚子，里面搭建了一个长灶台，坐上了两口大锅。

以后，食材从菜市场拉来后，都会先在院子里处理清洗干净，用这三口锅进行预处理