的任务安排的明明白白，唐植桐只有听着的份。

下午煮猪头的时候，唐植桐也没干等着，从地窖拿了几块白薯洗干净。

京爷除了冲撞，在命名、归类上也有一手。

地瓜无论是红皮、黄皮，瓤无论是白的还是红的、黄的，无论在其他地方叫啥，在四九城这片地界上统统称之为“白薯”。

白薯在地窖里经过大半个冬天的糖化，现在吃起来比刚换到手的时候要甜上一个等级，用来烤着吃再合适不过。

将白薯扔进了炉膛，唐植桐打算烤好后，让小王同学带去椿树胡同，给几个小的加餐。

唐植桐小的时候，从11月份开始，路边就有推着小车卖烀白薯的小商贩。

所谓“烀”是四九城的方言，跟“馏”差不多，但还不一样。

馏是有一层篦子架在水面之上，烀是跟水接触，但不跟锅底接触。

为了防止巴底煳锅，商贩会在大锅底下放一个直径有一尺多的圆形石片，石片上均匀地钻出几十个圆洞，不仅白薯不会接触到锅底，还能有效传递热量。

锅下面用文火慢煮，通常来说得煮三个钟往上，这时候的白薯已经烀透，锅里的汤汁也充分吸入了白薯的糖分，变的浓稠起来，就跟蜜一般。

到了人多的街口，商贩将车子支好，掀开锅盖，那小味立马四散而去，惹的一众饕餮循着味就找上来。

白薯本来就便宜，而烀白薯选用的又是白薯扭扭，没法切片晒成干的那种细长条，价格自然格外便宜，所以烀白薯的价格也份外亲民。

唐家当初即便不富裕，这口还是能吃的起的。

卖烀白薯的小贩会在车上放一摞小碟子，卖白薯的时候，用刀尖将白薯插起来，码在碟子上，然后用一个跟拂尘差不多的家什，从锅里蘸上汤汁，淋在白薯上。

顾客则站在另一边，从竹签桶里拿根竹签挑着吃。

在唐植桐的印象里，烀熟的白薯吸足了水