“虾滑算是对虾仁的进一步加工。一般来说，躯壳之后，将虾仁打碎，加入少量的淀粉、蛋清，然后摔打搅拌，使**有粘性。经过这样的加工，虾滑既保证了原有的营养，又具备了爽脆的口感。所以，有时候会被用作火锅的主食。”宣荔解释说。