入盐、香料、辣椒粉、花椒粉、还要从木姜棒子上刮些粉末下来，加入一些碎肉条拌匀，灌到猪大肠里，用稻草扎成一节一节晾制起来。

这种做法在夹川可能就会出问题，水份没有收掉豆腐就会发酸，肉就会发臭。

但是在联和乡就可以，肉挂在外面干得飞快，很快就可以熏制了。

不过有利也有弊，做腊肉的话就会过干过柴，因此必须换到坛子里头保存。