“刀工还行。”

老人眯着眼，对吴缦的刀工点头称赞。

肖染等人此刻也代入进了评委的角色：“这刀法至少已经是有入道的水准了。”

这可不是肖染信口胡说，鲜肉切片不难，难的是切成如吴缦这般晶莹剔透，整齐划一的。

大多数厨师要切成这样，必须是把羊肉冷冻定型才行。

这时候，灶台上大火如炉，青红色的火光，转眼间就将铁锅烧的滚烫。

铁锅烧至青烟初起的临界点，吴缦用铜勺舀起猪油往锅壁一旋。

油膜泛起细密鱼眼泡时，蒜片与泡椒碎在热油中绽开辛香。他左手持漏勺托着肉片往锅里倾，右手铁炒勺在灶台边沿敲出清越的当啷声。

葱段掐着秒数入锅，白瓷瓶里的三年陈酿沿着锅边淋下半圈。

“轰！！”

蓝火腾空的瞬间，他手腕一抖将整锅菜抛向空中，银亮勺背接住坠落的食材轻轻一颠。

白雾裹着香气在盘中炸开，整个过程仅仅不到五秒。

肉片躺在粗陶钵里，蜷曲的弧度像是未展的荷叶，红油沿着肌理渗进每一道刀口，却不见半点多余的油光。

“葱爆羊肉。”

吴缦端着盘子送到众人面前。

要说这道菜在现实里也是稀松平常，甚至街头夜宵的大排档里都有的卖。

可吴缦炒出来这盘菜，干净不见荤油，肉质剔透配上青葱白段，让人耳目一新。

越是简单的菜越是能见功底。

吴缦既然敢用这道菜，自然是有他引以为傲的资本。

老人拿起筷子放在口中浅尝了一口后，顿时皱起了眉头。

肖染几人眼巴巴的看着，见老人不说话，心里也是焦急。

“这不就是葱爆羊肉么？？再好吃，又能好吃到哪里去？？我来尝尝看。”金蟾子故作不屑的拿起筷子夹上一口塞进嘴里。

结果一口下肚，金蟾子也是眉头