多器具，也不需要动火。

因此，这三样东西，都是可以摆放在柜台里来卖的。

但炸货不一样。

炸货不方便提前做好，存放起来等着卖。因为炸货刚出锅的时候非常焦、酥、香，口感极佳，但放上一会儿后，就会逐渐变软，香气也会随着表面油温的下降而减弱，严重影响口感。

所以它最好是现做现卖，顾客点餐后，再放进锅里炸。

但是，炸货制作起来又非常不方便，需要用炸锅，还需要动火，并且会产生油烟，因此不能在柜台区制作，而是得在厨房里制作。

所以，这个位置的柜台就得断开，开一个一米多宽的口子，买炸货的顾客可以直接来到窗口位置点餐，由苏长勇在厨房里做好后递出来。

如此一来，原本计划一体的u形柜台，也被两个口子分成了三段。

不过倒也正好。

左右两边的长柜台可以分别用来放置卤味和凉拌菜，中间较短的柜台则用来摆放无骨凤爪，刚好每一种美食各自占用一个柜台。

说回苏长勇，他把已经腌制好的各种鸡货拿出来后，把油倒进炸锅里，点上火，开始热油。

趁油慢慢烧热的时候，他取出淀粉和面粉，按照1：1的比例倒入面盆里，然后又往里面加入了少许泡打粉，将它们搅拌均匀，炸鸡粉就做好了。

然后他拿起一个个鸡腿，开始往鸡腿上裹粉。

“长勇，待会儿油温够了后，直接炸就行了！”苏长青走过来瞧了一眼，说道。

“不等到顾客上门再炸吗？”苏长勇问道。

“到时候再炸就来不及了。”

苏长青说道：“虽说炸货最好是现卖现炸，但咱们这三天有开业满赠活动，肯定会赠出去大量炸鸡腿。

如果你等顾客来了再炸，到时候既有要赠品的，又有点餐买炸货的，恐怕你会忙不过来。

所以你待会儿就得开始做炸鸡腿，做好一盆后就端出