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此刻，法国的国鸡，布雷斯鸡如同一位高傲的骑士，站在她的对面，不时“***”她的神经，几个回合后，她便失去了反抗的体力。

“只吃一口，就感受到了顺滑鸡肉所带来的冲击。舒爽的感觉遍及全身，让人完全无法抵抗……除了布雷斯鸡外，鸡糁中还包含着猪肉的浓郁！”德拉克摸着脸颊，脸上的灼热，真实地反映着她此刻内心的感受。

“这是鸡糁。”郑轲解释道。

克拉玖和德拉克微微颔首。

她们两个很少评价华夏的餐厅，而且除非菜品太过独特，她们也不会刻意研究菜品的构造。但“熊猫戏竹”确实让她们眼前一亮，更重要地是味道和口感，那种细腻与顺滑，携带着布雷斯鸡的鲜香、与肥膘肉的细嫩浓郁，让她们沉浸在美味中，同时，也让她们对菜品的构造，也格外在意。

“鸡糁，是一种由鸡肉、蛋清、盐、水和水豆粉混合在一起，所形成的细茸状的食材，但我想诸位评委已经品尝出，这个鸡糁中，并没有使用水豆粉。”郑轲解释道。

被美食刺激的饥肠辘辘的观众们，听到郑轲的话，纷纷表示了不解。

“没有使用水豆粉？这是怎么回事？”

“而且，就算没有使用，也不应该说出来啊。”

“还是说，他不想要冠军了？”

一小部分观众，陷入了讨论。

“咳咳……”千跃秋干咳了两声，“并不是这样。其实，鸡糁是可以不用水豆粉的。”

“为什么？”

“味道上不会有缺失吗？”

现场的观众们纷纷发出了惊讶声。

“并不会。”千跃秋摇了摇头，“但是有一个前提，厨师必须能够打好鸡糁。水豆粉的作用，就是中和水分、粘着肉茸、并使肉质细腻。而这些作用完全可以由水分、蛋清、食盐和肥膘肉来替代。所以，水豆粉并不是不可或缺，但要看厨师的厨艺水平。”

郑轲